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[C142] ニジマスが一番ウマいですか

こんにちは
ひのきぼらまるさん

ニジマスの刺身うまそうですね~ビリーはスーパーに売っている「サーモン」らしき刺身好きです。
鮭とか一度凍らせないと虫が居て危ないと聞いた事がありますが大丈夫でしょうか?
海の場合、東京湾のサバは冷凍してもなかなかイケます。
ショゴとかカワハギも同様に冷凍しておいても、美味しいのでしばらく楽しい気分を味わえます

サクラマスが刺身は美味しく、脂気が足りないというのは、まさにイナダと一緒ですねぇ
イナダも火を通すとパサパサです(泣)
  • 2010-02-08
  • ビリー
  • URL
  • 編集

[C143] Re: ニジマスが一番ウマいですか

ビリーさん、こんばんは。
コメントありがとうございます。

最近スーパーなんかで、トラウトサーモンとかサーモントラウトとかいう名前で売られているのは、チリあたりで養殖したニジマスなんだそうです。
ビリーさんも、知らずにニジマス食べてるかもしれませんね。

>鮭とか一度凍らせないと虫が居て危ないと聞いた事がありますが大丈夫でしょうか?

たしかに、その点心配される方もいるようですね。
ただ、鮭に虫がいるのは、北極圏近くを回遊する間に付くのだそうで、国内の養殖ニジマスで寄生虫が見つかったことはないそうです。
まあ、僕は保証するわけにはいかないのですが、だいたい大丈夫なのだとおもいます。(歯切れ悪くてすいません!笑)

虫とは関係ないですが、開成のフォレストスプリングスで釣ったニジマスを捌いたら、卵が出てきたので醤油漬けにして食べてみたことがあります。
普通にイクラで、おいしかったですよ。
  • 2010-02-08
  • ひのきぼらまる
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[C144] 安心しました

ひのきぼらまるさん
こんにちは

スーパーのはニジマスなんですか、知らなかったです(^^;)
海外産のよりよほど管理釣場産の方が安全かも知れませんね
虫も居ないんですか~
生で食べると美味しいんでしょうね
海の魚も結構、虫が居ます、人体に影響がなくてもさばいている最中に噛みつく輩もいたりして、昔、外房で釣ったサヨリに付いていた小さな虫に噛まれました(笑)
イクラも入ってるのですか、白いのは釣り上げた後に発射するのは知ってますが(笑)、イクラは実に旨そうです
  • 2010-02-09
  • ビリー
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[C145] Re: 安心しました

ビリーさん、こんばんは。
ひのきぼらまるです。

> スーパーのはニジマスなんですか、知らなかったです(^^;)

あ、いえ、全部ニジマスというわけではないとおもいます。
でも、最近スーパーなどでは「これは結局なんという魚なんだ?」と、疑問に思うような魚をよく見ますね。
「赤魚」というのは、普通はアコウダイのことを指すことが多いのかもしれませんが、別の赤い魚を「赤魚」といっている場合もあるそうですね。
などということが、最近気になって仕方がありません。(笑)
  • 2010-02-09
  • ひのきぼらまる
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[C146] 確かに

確かに、よくわからない魚売ってますよね
赤魚は微妙な表現ですよね(笑)
今でも見かけるのが、ウマズラハギをカワハギと偽るパターンです。尾ヒレの色が違うのですぐに分かるんですけどね~(笑)
回転寿司でシイラをブリと偽って云々という話しを聞いた事がありますが、先日、回転寿司に行ったら「本日のオススメ」にシイラ!と書いてあり
余りの思い切りの良さに思わず注文してしまいました(笑)


  • 2010-02-09
  • ビリー
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[C147] Re: 確かに

ビリーさん、こんばんは。
ひのきぼらまるです。

> 回転寿司でシイラをブリと偽って云々という話しを聞いた事がありますが、先日、回転寿司に行ったら「本日のオススメ」にシイラ!と書いてあり
> 余りの思い切りの良さに思わず注文してしまいました(笑)

なるほど~。
シイラはお寿司屋さんでの地位が上がってきたのでしょうか?
  • 2010-02-09
  • ひのきぼらまる
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[C148] 地位向上?

ひのきぼらまるさん
こんばんは

シイラに関しては回転寿司で見かけたのは最初で最後でした(笑)
漁師さんに曰わく上げてから30分以内の刺身は美味しいらしいです
ビリー的には普段見かけない魚を見ると思わず注文してしまいます
でも寿司は回転オンリーです。最近は、回転寿司でさえ均一価格でないと落ち着いて食べれなくなってしまいました(泣)
  • 2010-02-11
  • ビリー
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[C149] Re: 地位向上?

ビリーさん、おはようございます。
ひのきぼらまるです。

> シイラに関しては回転寿司で見かけたのは最初で最後でした(笑)

なるほど、回転寿司やさん、試しに出してみたということなんでしょうか。

> でも寿司は回転オンリーです。最近は、回転寿司でさえ均一価格でないと落ち着いて食べれなくなってしまいました(泣)

そう、回転でも500円以上もするような皿が回っていると、まったく油断できないですよね。
今いくら食べてるか頭もフル回転、みたいな・・・。(笑)
  • 2010-02-11
  • ひのきぼらまる
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簡単な道具で始めるシンプルキャンプサイトトップ >ルアーフィッシング >>簡単な道具で始めるルアーフィッシング-その3

簡単な道具で始めるルアーフィッシング-その3

管理釣り場でのルアーフィッシングについて、前々回の記事、前回の記事、2回に渡って書かせていただきました。
 簡単な道具で始めるルアーフィッシング
 簡単な道具で始めるルアーフィッシング-その2
ほぼ初心者とかわらない僕がルアー釣りのことを書くなんて、なんだか恥ずかしい限りなのですが、だからこそ「これから始めてみたい」という方が知りたいところがわかるんじゃないかと、・・・無理やり・・・気持ちを奮い立たせて書いている次第です。
要するに、あれです、ベテランアングラーのみなさん、こんな僕を笑わないでくださいね!(爆)

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さて、今回は釣った魚をどうしましょう、ということを書いてみようとおもいます。

管理釣り場では、大半の人が釣った魚をリリースしています。
そもそも、多くの釣り場のレギュレーションで「バーブレスフックを使うこと」としているのも、リリースを前提にしているからと言っていいとおもいます。
ところで、なんでリリースするんでしょうか?
なぜキープして、食べないんでしょうか。

・そんなに(たとえば、10尾も20尾も)食べきれない
・もう食べ飽きた
・特にウマそうなマスしか食べないつもり
・もともと釣ることにしか興味がない

だいたい、こんな感じだとおもいます。
もともと釣ることにしか興味がない人もいるとはおもいますが、多くの人は「たまには食べる」のではないかとおもっています。

僕は、けっこう持ち帰ります。
だって、せっかくお金を払ってまで釣った魚を、全部リリースしたら損な気がするじゃないですか。(笑)

さて、ところで管理釣り場の魚って、味はどうなの、というところです。

ニジマスといえば塩焼き、と思っている方が多いとおもいますが、それでいいとおもいます。
もちろん、食べ方を挙げればきりがないのかもしれませんが、シンプルに丸ごと塩焼き、これが基本だとおもいます。
管理釣り場で釣ったニジマスというのは、たとえばFISH-ON!王禅寺でよく釣れる小さめのやつでも、食べようとおもうと意外と大きいことに気がつくかもしれません。
スーパーなんかでも、ニジマス売っていることがあるとおもいますが、20センチくらいです。
それに対して、管理釣り場で釣れる魚は、小さいものでも25センチくらいはありますし、30センチ、40センチ、場合によっては50センチ以上のものも釣れます。

で、塩焼きにするのには、どの大きさがいいかというと、30センチくらいだとおもいます。
25センチくらいのと、30センチくらいのを比べると、なぜか30センチくらいある方がおいしいようです。
(好みが分かれるところかもしれませんが)川魚的な臭みがうすらいで食べやすいのと、脂がのってくるというのでしょうか。
いずれにしても、僕は、塩焼きにするのには30センチくらいのニジマスがいいとおもいます。

img0939-2.jpg

じゃあ、それ以上ならどうかというと、丸ごと塩焼きは無理があります。
大きすぎますから。
もちろん、三枚におろすなり、さらに切り身にするなりしたうえで、塩焼きにすればいいとおもいますが、40センチ以上のマスが釣れた時におすすめしたいのは、刺身で食べることです。
管理釣り場にいるニジマスには、身が赤っぽいのと、赤っぽくないのがいます。
甲殻類の殻を含んだ高価なエサを食べさせると身が赤っぽく、というかオレンジになるのだそうですが、特にオレンジのニジマスは、いちど刺身で食べてみることをおすすめします。
ニジマスなんて刺身で食べられるの?と思う方もいるとおもいますが、「サーモン」の刺身のような感じで、おいしいですよー。
ちなみに、身がオレンジかどうかは捌いてみないと分からないようです。

ところで、ニジマスのことばかり書きましたが、他の魚種はどうでしょうか。
僕は、刺身で食べたことがあるのはニジマスの他はサクラマスだけですが、サクラマスはイナダのような感じというのでしょうか、これもなかなかでした。
イトウは旨いという説と、旨くないという説があるようですが、僕は釣ったことがないのでわかりません。

塩焼きでは、ニジマス、イワナ、ブルックトラウト、ブラウントラウト、ヤマメ、サクラマスといったあたりを食べましたが、僕の感想としては、ニジマスが一番おいしいとおもいます。
イワナ、ブルックトラウトはちょっとクセが強い感じ、ブラウントラウトは淡白過ぎ、ヤマメ、サクラマスは脂気がたりない感じだったとおもいます。
もっとも、一度しか食べてないものもありますし、まったくの主観なのであまり信用できませんが。(笑)

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8件のコメント

[C142] ニジマスが一番ウマいですか

こんにちは
ひのきぼらまるさん

ニジマスの刺身うまそうですね~ビリーはスーパーに売っている「サーモン」らしき刺身好きです。
鮭とか一度凍らせないと虫が居て危ないと聞いた事がありますが大丈夫でしょうか?
海の場合、東京湾のサバは冷凍してもなかなかイケます。
ショゴとかカワハギも同様に冷凍しておいても、美味しいのでしばらく楽しい気分を味わえます

サクラマスが刺身は美味しく、脂気が足りないというのは、まさにイナダと一緒ですねぇ
イナダも火を通すとパサパサです(泣)
  • 2010-02-08
  • ビリー
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  • 編集

[C143] Re: ニジマスが一番ウマいですか

ビリーさん、こんばんは。
コメントありがとうございます。

最近スーパーなんかで、トラウトサーモンとかサーモントラウトとかいう名前で売られているのは、チリあたりで養殖したニジマスなんだそうです。
ビリーさんも、知らずにニジマス食べてるかもしれませんね。

>鮭とか一度凍らせないと虫が居て危ないと聞いた事がありますが大丈夫でしょうか?

たしかに、その点心配される方もいるようですね。
ただ、鮭に虫がいるのは、北極圏近くを回遊する間に付くのだそうで、国内の養殖ニジマスで寄生虫が見つかったことはないそうです。
まあ、僕は保証するわけにはいかないのですが、だいたい大丈夫なのだとおもいます。(歯切れ悪くてすいません!笑)

虫とは関係ないですが、開成のフォレストスプリングスで釣ったニジマスを捌いたら、卵が出てきたので醤油漬けにして食べてみたことがあります。
普通にイクラで、おいしかったですよ。
  • 2010-02-08
  • ひのきぼらまる
  • URL
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[C144] 安心しました

ひのきぼらまるさん
こんにちは

スーパーのはニジマスなんですか、知らなかったです(^^;)
海外産のよりよほど管理釣場産の方が安全かも知れませんね
虫も居ないんですか~
生で食べると美味しいんでしょうね
海の魚も結構、虫が居ます、人体に影響がなくてもさばいている最中に噛みつく輩もいたりして、昔、外房で釣ったサヨリに付いていた小さな虫に噛まれました(笑)
イクラも入ってるのですか、白いのは釣り上げた後に発射するのは知ってますが(笑)、イクラは実に旨そうです
  • 2010-02-09
  • ビリー
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[C145] Re: 安心しました

ビリーさん、こんばんは。
ひのきぼらまるです。

> スーパーのはニジマスなんですか、知らなかったです(^^;)

あ、いえ、全部ニジマスというわけではないとおもいます。
でも、最近スーパーなどでは「これは結局なんという魚なんだ?」と、疑問に思うような魚をよく見ますね。
「赤魚」というのは、普通はアコウダイのことを指すことが多いのかもしれませんが、別の赤い魚を「赤魚」といっている場合もあるそうですね。
などということが、最近気になって仕方がありません。(笑)
  • 2010-02-09
  • ひのきぼらまる
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[C146] 確かに

確かに、よくわからない魚売ってますよね
赤魚は微妙な表現ですよね(笑)
今でも見かけるのが、ウマズラハギをカワハギと偽るパターンです。尾ヒレの色が違うのですぐに分かるんですけどね~(笑)
回転寿司でシイラをブリと偽って云々という話しを聞いた事がありますが、先日、回転寿司に行ったら「本日のオススメ」にシイラ!と書いてあり
余りの思い切りの良さに思わず注文してしまいました(笑)


  • 2010-02-09
  • ビリー
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[C147] Re: 確かに

ビリーさん、こんばんは。
ひのきぼらまるです。

> 回転寿司でシイラをブリと偽って云々という話しを聞いた事がありますが、先日、回転寿司に行ったら「本日のオススメ」にシイラ!と書いてあり
> 余りの思い切りの良さに思わず注文してしまいました(笑)

なるほど~。
シイラはお寿司屋さんでの地位が上がってきたのでしょうか?
  • 2010-02-09
  • ひのきぼらまる
  • URL
  • 編集

[C148] 地位向上?

ひのきぼらまるさん
こんばんは

シイラに関しては回転寿司で見かけたのは最初で最後でした(笑)
漁師さんに曰わく上げてから30分以内の刺身は美味しいらしいです
ビリー的には普段見かけない魚を見ると思わず注文してしまいます
でも寿司は回転オンリーです。最近は、回転寿司でさえ均一価格でないと落ち着いて食べれなくなってしまいました(泣)
  • 2010-02-11
  • ビリー
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  • 編集

[C149] Re: 地位向上?

ビリーさん、おはようございます。
ひのきぼらまるです。

> シイラに関しては回転寿司で見かけたのは最初で最後でした(笑)

なるほど、回転寿司やさん、試しに出してみたということなんでしょうか。

> でも寿司は回転オンリーです。最近は、回転寿司でさえ均一価格でないと落ち着いて食べれなくなってしまいました(泣)

そう、回転でも500円以上もするような皿が回っていると、まったく油断できないですよね。
今いくら食べてるか頭もフル回転、みたいな・・・。(笑)
  • 2010-02-11
  • ひのきぼらまる
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